Turecké rozmarínové špízy

 

 

 

 

INGREDIENCIE:

500 g roštenky, poprípade sviečkovej
150 g slaniny

4 dlhé stonky čerstvého rozmarínu

8 strúčikov cesnaku

1 veľkú červenú papriku

Prísady na marinádu:
30 ml červeného vína

25 ml olivového oleja

3 ml mleté oregana

3 rozdrvené alebo mleté klinčeky

štipka šafránu

nadrobno posekaná petržlenová vňať

soľ a korenie - podľa chuti

 

 

 

 

 

POSTUP:

 

V strednej miske spolu dobre zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Mäso, rovnako ako aj slaninu nakrájame na kúsky o veľkosti 5 cm. Potom obidve suroviny dáme do marinády, premiešame a zhruba 4 - 12 hodín marinujeme. Vetvičky rozmarínu ponoríme do studenej vody a odložíme na 1 - 2 hodiny. Papriky umyjeme, odrežeme z nich vrchy a odstránime semienka. Následne ich nakrájame na štvrtiny a tie na kúsky približne rovnakej veľkosti ako mäso.  Medzitým v menšom hrnci necháme zovrieť vodu a  vložíme do nej ošúpané strúčiky cesnaku a kúsky papriky. Varíme asi 1 minútu aby zelenina príjemne zmäkla. Potom ju vyberieme, rýchlo opláchneme studenou vodou a osušíme. Vetvičky rozmarínu osušíme a lístky z hrubšej strany ošúpeme asi do dĺžky 5 cm. Na ražníky striedavo napicháme kúsky mäsa, slaniny, cesnaku a papriky. Tieto potom grilujeme 12-15 minút, obraciame a potierame zvyškom marinády až kým mäso nie je dobre prepečené.

 

 

 

Poznámka - Pokiaľ mäso nebude dostatočne mäkké a nebude sa dať prepichnúť, môžeme do kúskov najprv spraviť dierky, aby sa nám nedolámali rozmarínové vetvičky.